冷锅倒入菜籽油，烧至五成热（约150℃），转小火放八角、香叶炸香后捞出。先下姜末炸10秒，再放蒜末炒至微黄，加干辣椒碎、花椒粉炒出红油。3. 熬制酱体 倒入西瓜丁中火翻炒3分钟至果肉变软，加豆瓣酱翻炒均匀。调入盐、糖，倒入预留的西瓜汁，保持中小火熬15分钟，期间不断搅拌防粘锅。待水分收至浓稠（勺背划

2.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒最好用新鲜的，我没买到，就用的干的 3.西瓜洗净 4.去除青皮 5.切块 6.热锅放油 7.倒入黄豆炸 8.炸至金黄 9.放入西瓜 10.放入辣椒、姜 11.放入花椒、八角、香叶、盐，熬制，熬到粘稠，西瓜软塌 12.出锅 小贴士 西瓜要去青皮，盐要多放才能储存时间久，...

制作步骤：1. 准备材料：将煮熟的黄豆捞出沥干水分，放凉备用；西瓜瓤捣碎成浆状。2. 炸制调料油：在锅中加入适量的油烧热，放入洋葱、姜片、花椒、八角等调料小火慢炸，炸至金黄色后捞出。3. 炒制黄豆：将炸好的调料油中放入黄豆翻拌均匀。4. 加入西瓜瓤：倒入捣碎的西瓜瓤，大火煮至沸腾后改...

1、先将干黄豆250克浸泡12小时以上。2、将黄豆用清水煮熟，煮到用手能够碾碎即可。3、将西瓜切开，用汤匙将西瓜瓤取出，取出西瓜瓤时尽量使其大小均匀一直。4、炒锅中加入花生油800克，放入八角10克、花椒3克、桂皮5克、香叶1克、良姜5克、草苁蓉1个，小火炸出香味后捞出。5、将处理好的黄豆、西...

工具/材料：西瓜、黄豆、葱、姜、黄豆酱、八角、红辣椒、小米辣、食用油、香菜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白酒。1、黄豆提前用水泡透，然后洗净，上锅煮熟，一定要煮透。2、黄豆煮好后，炒锅内放食用油，可以比平时炒菜多放一些。油热后加入葱、姜、香菜和各种香料一起用小火炸干后...

步骤：1、黄豆提前一晚浸泡，家里温度高的话放入冰箱。2、西瓜切成小粒，准备香料，再切点大葱。3、黄豆煮熟，煮到面面的程度就好了，大约需要20分钟，滤干水放一旁备用。4、锅里加入比平时炒菜多一倍的油，放入香料炸熟。5、香料炸熟后捞出，放入控好水的黄豆，翻炒一会。6、倒入甜面酱两袋，开始...

做法一：西瓜豆酱（发酵版）原料：黄豆500克 西瓜（去皮去瓤后约1公斤）辣椒末100克 姜丝、花椒、八角、盐适量 步骤：处理黄豆：黄豆提前浸泡一晚，洗净后加水煮至软烂（能用手指捏碎即可），捞出沥干。传统做法会将煮豆水保留，拌入少量面粉（约黄豆量的10%），铺在竹匾中自然发酵3-5天，待表面...

4.将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽，西瓜籽有一种五香气味）同时下缸，加入食盐、花椒、姜丝搅拌均匀，盖好缸盖，也可以用瓷盆，置于阳光下晒制十天即可食用，每天早上搅动一次 5、西瓜酱晒制几天后，水分蒸发，颜色呈酱红色 我们家也是每年这个时候都做一些西瓜酱豆的，我小的时候，我妈...

做法一：炒制版西瓜豆酱材料：淮北黄豆或豆豉200克 西瓜瓤（去籽）500克 姜末、蒜末各20克 干辣椒末/红辣椒适量 花椒、八角少许 盐30克 食用油50毫升 步骤：预处理原料：黄豆提前浸泡8小时，煮熟沥干（或用豆豉替代，清水泡10分钟沥干）。西瓜瓤切小块，去除籽粒。炒制香料：热锅凉油，下姜末、蒜...

1.黄豆洗净备用，将适量花椒、大料、姜片、盐放入锅中，加入适量水烧开。2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，还有一层酱油，一层西瓜，一层盐。4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。5.豆瓣酱水分很少但还黏...