太白粉是什么淀粉：答案是马铃薯淀粉。
太白粉是什么淀粉：答案是马铃薯淀粉。
太白粉是马铃薯淀粉，属于淀粉的一种。马铃薯淀粉是将马铃薯磨碎后揉洗、沉淀制成的，是目前家庭一般常用的淀粉。在烹饪菜肴的时候，太白粉通常会当做勾芡用，可以使汤汁浓稠，保持食物的原状，让外表看起来有光泽。
太白粉是马铃薯淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。黏性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的黏状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后，加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
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