在经济行政执法中，行政处罚金额的确定通常遵循以下原则和方法：
法律依据：行政处罚金额的确定首先要根据相关法律法规的规定，确定违法行为的性质、情节和法定处罚幅度。
违法行为的性质和情节：行政执法部门会根据违法行为的性质（如违反税收规定、违反市场监管规定等）以及情节的轻重来进行量刑。一般来说，情节严重的违法行为会被处以更高的罚款。
经济损失和违法所得：如果违法行为导致了经济损失或者获得了违法所得，行政处罚金额通常会包括对经济损失的赔偿和违法所得的追缴。
社会影响和恶劣后果：如果违法行为对社会造成了严重影响或者恶劣后果，行政处罚金额可能会相应增加。
当事人的态度和行为：当事人是否配合调查、积极纠正错误等因素也会影响行政处罚金额的确定。
具体确定行政处罚金额的方法可以根据不同的情况采取不同的方式，例如根据违法所得的一定比例确定罚款金额，或者根据造成的经济损失确定赔偿金额等。
例如，某公司未按时缴纳税款，导致造成一定的税收损失，根据税收管理相关法规，行政执法部门可以根据公司逃税数额的一定比例来确定罚款金额。如果公司能够配合调查、主动纠正错误，也可以在处罚金额上获得一定的减免。
因此，行政处罚金额的确定是一个综合考虑多种因素的过程，需要依据法律规定和具体情况进行权衡和判断。