律师分析:
店铺转让可以签合同，如果要转让店铺的，是需要与房东重新签订合同的。
【法律依据】:
《中华人民共和国民法典》 第四百六十五条 依法成立的合同，受法律保护。依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。