AMAMFSIs0257 黄油 脂肪折光率 折光法
AM-AM-FS-Is-0257
黄油——脂肪折光率的测定(参考方法)
1 适用范围
本方法适用于测定黄油中脂肪的折光率。
注：黄油中脂肪的折光率：40℃时，空气中定义波长(Na的D线的平均值)的光速与其在脂肪中的光速值比。
2 原理概要
借助于合适的折光仪，可以测得熔融的黄油中脂肪的折光率。
3 仪器
折光仪 (刻度精确到小数点后三位，其棱镜由循环液加热到40℃，温控40±0.1℃)
光源：钠蒸汽灯
注：如果折光仪色补偿装置，可使用白光。
4 方法概要
4.1 制样
ISO/R707
4.2 测试样品的制备
将黄油于50-60℃熔融2-3h，然后将试样慢慢倾倒在干燥滤纸上过滤，多次过滤直至得到澄清液澄清。
4.3 测定
将折光仪标定好，然后将循环液调至40±0.1℃。
在折光仪的两片棱镜间滴几滴脂肪试样，以充满两片棱镜的间隙，等到脂肪温度与棱镜温度一致。读数。估读一位(小数点后第四位)。同一样品测两次。
5 精密度
同一操作者，两次平行测量结果不应超过0.0002。
6 来源
国际标准化组织：ISO1739