起酥油作为一种常用的食用油，在烘焙行业中有着广泛的应用，无论是面包、糕点还是油炸食品的制作，都能见到它的身影。使用起酥油时，其用量通常控制在5-15%之间，这个比例可以根据不同的食品种类和口感需求进行适当调整。若想要制作出蓬松、个大、饱满，且口感酥脆的烧饼，除了使用起酥油，还需要添加酵母和面欣酥A。将起酥油、酵母和面欣酥A混

烧饼用起酥油的用法是将起酥油与酵母和面欣酥A混合后，与面粉一起揉面，用量通常控制在515%之间。用法： 混合材料：在制作烧饼的面团时，将起酥油、酵母和面欣酥A混合均匀。 揉面：将混合好的材料加入面粉中，进行揉面，直至面团光滑有弹性。用量： 比例控制：起酥油的用量通常控制在面粉总量的515%之间...

起酥油的使用量为3.5克，需要先加热溶解然后加入到面粉中。香甜泡打粉的使用量在8-10克之间，食盐则根据个人口味添加3克左右，但不必过多。在和面时，水和面粉的比例是1:0.635，即一斤面粉加0.635斤水，以此类推，10斤面粉则需要6.35斤水。实际操作中，水量可根据面粉吸水性适当调整，建议范围为6...

起酥油用量：3.5克，需先加热溶解后加入面粉中。香甜泡打粉用量：810克。食盐用量：根据个人口味添加，大约3克左右，但不宜过多。水和面粉比例：1:0.635，即一斤面粉加0.635斤水。10斤面粉则需6.35斤水，实际操作中可根据面粉吸水性在6.4斤至6.5斤之间适当调整。水温控制：水温最低不应低于15...

起酥油用在烧饼里的方法是将起酥油直接加在烧饼的面团中。以下是具体说明：直接添加：在制作烧饼的面团时，将适量的起酥油加入面团中，通过揉面使起酥油均匀分布在面团内。起酥油的油脂成膜性可以覆盖于面饼的周围，隔断面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着，从而使烧饼在烘烤时更加酥脆。注意用量：起...

1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用...

起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。起酥油用法：油温要从低到高，最好以50并开始，待底层有一层液休油再开始逐渐加温，可保持油的耐用性。

凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：首先，准备面粉1斤，加入加热的猪油或起酥油3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。然后，另取面粉2斤，加入泡多源10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟。接着，将...

准备材料：中粉500克、水265克、盐3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部分：中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、盐6克、白萝卜650克、猪油渣适量、葱适量、糖20克、盐8克、鸡蛋2-3个、油少许、麻油少许 制作步骤：1、食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40...

在5-15%都可以，使烘焙糕点具有酥松的性质，它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口。一般稠度合适、可塑性好的起酥油，起酥性也好。过硬的起酥油在面团中呈块状，展布不均，使...