怎样炖出营养好喝的骨头汤

ＨＯＭＥ　ＷＩＺＡＲＤ　居家向导　怎样炖出营养好喝的骨头汤　１、冷水下锅　骨头下锅前，要先洗ｊ争，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大　部分嘌呤：砘汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开　后改用小火熬制２小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜　美　２、找好搭档　炖骨头汤时搭配蔬菜．不仅增加营养。还能他其味道更好　比如莲藕有　养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，　跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物　质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的　吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖　类转化为脂肪．非常适合跟排骨一起煲汤　３、适量加醋　从营养获取角度考量．炖骨汤的时候，在水烧开旨，可加适量的醋，因　为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收　４、调料勿多。　香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本　来的口感一一般来说，根据自己的１５味．配合２～４种调料就比较完美５、晚点放盐　．．　盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤包发暗，浓度不　够　盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩　所以最好　在快出锅时再加盐。（据《生命时报》）　每天１杯茶，等于７杯鲜橙汁　法国　黎预防医学中心尼古拉唐善教授的研究表明，与不喝茶的人群相　比，爱喝茶的人死亡风险降低２４７０。而英国一项抗氧化实验表明，一杯３００毫　升的茶水，抗氧化效果相当于１．５瓶红葡萄酒（每瓶约７５０毫升）、１　２瓶白葡　萄酒、４个苹果、５只洋葱或７杯鲜橙汁。　中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文表示，人的衰老就是个缓慢　“氧化”的过程，所以每个人都需要抗氧化。而茶的抗氧化能力很强，养成每天　饮茶的习惯能有效对抗老化问题。他强调，茶叶有“三抗”和“三降”等六大好　处，即抗癌变、抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖。日本的流行病学研究　表明，与每天喝茶少于３杯（每杯３０毫升）的人相比，每天喝１　０小杯茶的男性　发生心血管病的危险指数降低４２％，女性降低ｌ　８％。　、　江用文介绍说，绿茶的茶多酚类物质保留最多，抗氧化功效最好。但茶多　酚会对胃造成刺激，有慢性胃炎、胃溃疡的人群最好少喝绿茶，可以用红茶代　替。茶中含有少量咖啡因，睡眠不稳、心脏不好的人不宜饮用，切忌睡前及空腹　喝茶。建议饭后１小时饮茶最好，可以在茶杯中放３－５克绿茶，每克茶ｎ－ｌ－；￣５０　毫升开水，泡３～５分钟，冲三四泡即可。（据《健康报》）　５０