对红富士苹果早采现象的思考

烟台果树２０１４—２（总１２６）　专　题　晗　坛ｌ　＿对红富士苹果早采现象的思考　刘志坚　山东省烟台经济技术开发区・２６４００６　１红富士苹果早采现象　１．１　早采的红富士套袋果多不合格　９月中　占２５分．耐贮藏占１５分　红富士的国家标准是　含糖量达到１４％以上（日本是１６％）　而早采的　富士系苹果．糖度只有１２％左右。　到目前为止．全国很多消费者不知道优质　红富士苹果的国家标准．也没有体验含糖量　ｌ４％以上充分成熟红富士苹果的甘甜、芳香。　１．２早采的红富士苹果大都为抢市场　红富　士苹果早采１个月左右．可有效地减少营养消　旬采收的红富士苹果．因第二个膨大期刚开始．　虽然具漂亮的粉红色．却不是红富士的本来面　貌　国庆节前市场上的富士苹果主要是以红将　军为代表的早生富士套袋果和早采的富士套袋　果（把晚熟的红富士和中晚熟品种一起采收　了）。苹果的品质核心是好吃，好看，耐贮藏。若　将优质苹果定为１００分．好吃应占６０分．好看　・耗，增加树体的贮藏营养，减轻苹果大小年：减　少１个月的生产成本；还能卖高价，早收益；早　＋“＋一—　一＋一＋一＋一＋　专家测算．我国微生物肥料的市场前景极为广　阔。我国微生物肥年产量只有化肥的０．５％．如果　这一比例达到３％．就能达到减少５０万ｔ化肥用　尤其是在产品保质期方面需要开展深入的研究　５．３研发的热点产品　主要有有机物料腐熟剂　（或称发酵剂）、根瘤菌剂、生物修复剂（微生物区　量、增产粮食１００亿ｋｇ的直观效果。同时还能取　得减少农民投入、提高农产品品质、减少环境污　染等巨大的经济、社会和生态效益。　系、解毒、重茬等）、促生菌剂、生物有机肥等。　有机物料腐熟剂作为接种菌剂可以使堆肥　物料快速达到高温．控制堆肥过程中臭气的产　生，缩短堆肥腐熟进程；可以有效杀灭病原体和　近年来．国家全方位支持微生物肥料行业发　展。出台了有关生物产业和战略性新兴产业的相　降解有机污染物．提高堆肥质量。有机物料腐熟　剂虽然在促进农作物秸秆和残茬的物质转化腐　熟方面以及畜禽粪便除臭腐熟发挥了非常好的　关．２００９年发布《促进生物产业加快　发展的若干》；２０１０年发布了《关于　加快培育和发展战略性新兴产业的决定》；２０１１　年ｌ０月等五部委联合发布《当前优先发　展的高技术产业化重点领域指南》，指南涉及１０　作用．但产品效果的稳定性以及菌种组成的合　理性方面还需要开展深入的研究工作．需要开　发出效果更稳定、针对性更强的产品应用在实　大产业１３７项．微生物肥料列现代农业ｌ８项优　先发展的技术之一　未来的研发应侧重以下几个　方面。　５＿１　菌株的筛选和联合菌群的应用　在深入了　际生产中。　根瘤菌剂作为微生物肥料中的一类重要品　种。在我国却没有得到普遍应用：这主要是由于　科学普及不够．农民对根瘤菌的作用不了解所　致。另外。存在的根瘤菌剂产品质量不稳定、使用　菌种的有效性低、接种后在种子上存活时间短、　结瘤效果差、产品保质期短等问题未很好的解　决。因此．这方面需要国家加大投入，开展相关的　研究．加快新产品的开发与应用　由于接种根瘤　解有关微生物特性的基础上．采用新的技术手　段，根据用途把几种所用菌种进行恰当、巧妙组　合．使其某种或几种性能再提高一步．使复合或　联合菌群发挥互惠、协同、共生等作用，排除相互　拮抗的发生　５＿２生产条件的改善和生产工艺的改进发酵　菌剂还能有效降低和减轻豆科作物重茬的病害．　根瘤菌剂在我国具有十分良好的应用前景　条件、工艺流程、合适的载体、剂型、粘着剂的发展，　・３・　烟台果树２０１４—２（总１２６）　采果有一个后熟期．通过贮藏，果实的糖度、风　果才是发展方向　墓专ｌ题　论＿坛　味有所提高．还可降解果实中的农残。由于早采　果较耐贮藏．又可减少晚采果贮藏期黑（红）点　２．２　口感好是消费者的终极追求　据我国有　关部门对北京苹果市场的调查情况看：最好吃　的富士苹果来自．虽然不好看．但糖度最　引起严重的损失．从商品经济利益最大化的　角度讲．是一件好事　在９月下旬，经销商就　开始抢购．并大量入库　早采之风一直延续了　十几年．这对中部和西北的苹果主产区有一　定影响。　高，价格最高，供不应求；其次是甘肃、陕西苹　果。由于阳光充足．昼夜温差大，苹果甜度高，色　泽好．在南北市场上具有较强的竞争力：山西、　河南中原区，节气早，积温高，绝对高温时间长，　然而．长期早采势必影响品牌苹果的声誉。　病虫害较重．以套塑膜袋果为主，果实有早熟、　但是．由于晚采可能加重贮藏期的生理病害和不　良气候条件的伤害．往往给果农造成损失．使大　多数技术人员和果农不敢涉险。各级领导、专家　学者也深知此理．没有将富士苹果早采的问题提　到议事议程上。在宣传力度、市场运作、引导　上缺乏得力措施．缺乏全民共识。　１．３早采违背了生产优质果品的标准红富士　苹果的国家标准．是农业部联合多部门在充分调　研的基础上综合生产、市场等诸多因素形成的。　应是富士苹果生产销售渠道自觉遵守和执行的　“戒律”　以市场需求为由，通过早采，追求既得利　益，误导生产者、消费者，致使富士苹果生产偏离　航向．违背了科学规律和生产优质果品的宗旨。　２市场与品质需兼顾　２．１　缺少中晚熟品种．是导致苹果早采的原因　之一１９９６～２００８年．金帅、红星、乔纳金等中熟　品种相继退出市场。以有限的早生富士、昂林、王　林等品种进入市场　但我国苹果消费的“两节”　市场很大．少量中晚熟品种很难满足需求　从而　引起了连续多年的早采风潮　２０１２年以来．以红　将军为代表的早生富士系列品种（系）逐渐增多。　从总体上看，早、中、晚熟的比例在１：３：６左右较　适宜　所以调整苹果品种结构．适当发展“两节”　前成熟的中晚熟优质品种．将是解决富士早采的　长久之计　品种的超前性、特色性、多用性和多样　化，乃是不同地区、不同人群、不同需求的客观要　求　对生态条件最适晚熟品种栽培的烟台市和次　适区。适当发展一些中晚熟特色品种是必要的。　而集约化栽培．生产无公害优质高标准红富士苹　・４・　贮藏性较差的问题　但近几年也要求果实全红．　一般１０月下旬采收：河北、辽宁属富士苹果发　展的北纬临界区，温差大，冬来早，基本上没有　早采现象，苹果品质、风味都较好。近几年，烟台　的招远市、蓬莱市等地红富士苹果的采收期主　流在霜降后　招远市前孙家白占霞现代苹果示　范园和蓬莱“红孩儿”示范园的红富士苹果．都　是在１１月５～１０日采收　此时采收的苹果全　红、浓红，黄肉蜜心，可溶性固形物含量超过　１５％：国家有关部门在高海拔山区生产的苹果，　在树上生长期为１９０　２００　ｄ．品质度综合指标　达９５％左右　而早采果的品质度不到５Ｏ％：５年　前．北京市区中日友好果园的官奇富士苹果．按　个卖．采用精装礼品盒．８５　ｍｍ以上的果售价为　８～１０元／个　这些示范基地生产的精品果．综合　品质不亚于日本的优质红富士　２．３加速果园生产改革．满足市场对好吃　苹果的需求　全国８０％以上的苹果园由个体　果农承包。而大冷库、大客商收购的苹果，９０％　以上是个体户生产的　他们应用的传统农药，很　难保证全部符合绿色苹果的生产标准　果农的　生产管理水平高低差别很大　改革开放以来．富有改革创新精神的果树　生产新老典型．和已经初具规模的合作社团组　织、大中型样板示范园区，正在崛起　若能充分　发挥生产、经营各部门的协作功能及专业技术　人员的作用；完善产、供、销、科技服务体系化目　标；充分发挥全国各地苹果的生态、品种、科技　和质量优势．红富士苹果必将以崭新的面貌呈　现国内外市场．再创辉煌！