高职酒店管理专业“双师型”师资队伍建设途径研究

２０１３年４月　郧阳师范高等专科学校学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｙｕｎｙａｎｇ　Ｔｅａｃｈｅｒｓ　Ｃｏｌｌｅｇｅ　Ａｐｒ．２０１３　第３３卷第２期　Ｖｏ１．３３　Ｎｏ．２　高职酒店管理　专业“　双师型”师资队伍建设途径研究　陈　辉　（常州纺织服装职业技术学院　经贸系，江苏　常州　２１３１６４）　［摘要］随着我国经济的高质量快速发展，高职高专院校也为社会发展不断输送高素质技能型人才，这　就对高职院校师资队伍提出了较高要求，而“双师型”师资队伍正是实现人才培养高质量的切实保障。针对当　前高职高专“双师型”师资队伍建设中酒店管理专业师资队伍建设的现状及高职酒店管理专业研究，探讨专业　“双师型”师资队伍建设的有效途径。　［关键词］高职高专；酒店管理专业；“双师型”师资队伍　［ｄｏｉ］ｌＯ．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１ＯＯ８—６０７２．２０１３．０２．０３３　［中图分类号］Ｇ６４２．０　［文献标识码］Ａ　［文章编号］１００８－－６０７２（２０１３）Ｏ２一Ｏ１２９一Ｏ３　国家大力发展高职教育的重点是做好高职院　虽然现今高职院校大力发展“双师型”师资队　校的人才培养质量工作，而保证该项工作能否得　伍，但对该型师资队伍也有着几种解释。“双师　到顺利完成的重要前提就是高职院校师资队　型”师资队伍一般主要可以分为队伍成员教师的　伍的质量，建设“双师型”师资队伍正是在这种情　“双师”和队伍组成形式的“双师”［２］。前者是指专　况应运而生的，因此，如何进一步做好“双师型”师　业师资队伍，是由具备专业教学科研能力和企业　资队伍的培养工作也是当前高职院校主抓的工作　工作经验的“双师型”教师组成，后者是指专业师　之一。“双师型”师资团队建设是高职院校发展的　资队伍成员包括校内专业任课教师和校外相关行　关键，不仅决定了高职院校的生存和发展空间，同　业的企业专家。以上两类形式的“双师型”师资队　时也从根本上对人才培养质量起到重要影响，而　伍的专业技能和师范技能都需满足专业人才培养　如何开展“双师型”师资团队建设也是当前众多高　的需要［”，而无论是何种形式或概念所形成的“双　职院校一直研究的问题，高职酒店管理专业作为　师型”师资队伍，其都须满足以下两点要求。　高职院校的组成部分，也同样需要注重“双师型”　（一）基本的教学科研能力　教学团队的建设，因此，本文就酒店管理专业的师　“双师型”师资队伍的本质作用是满足学院的　资队伍建设，通过对其建设现状加以分析，以探讨　基本教学要求，因此，作为师资队伍的成员教师应　高职酒店管理专业的“双师型”师资队伍建设的有　具备良好的师德和拥有基本的教学科研能力，即　效途径。　能够根据学生和专业的实际情况进行教学，以保　证学院专业素质教育和教学工作的完成，此外，及　一、高职“双师型”师资队伍建设现状　时了解相关行业发展现状及前景，不断开展相关　自上世纪８Ｏ年代开始，高职院校出现且发展　科研工作。　势头迅猛，而随着其发展的需要，高职院校也逐步　（二）专业实践操作经验　加快发展“双师型”师资队伍以保证其职业教育办　高职院校“双师型”师资队伍成员应当具备相　学成效，保障人才培养质量和提高其综合竞争实　关行业的实际操作　经验，从而能够将专业教学与　力，但调查显示，具有双师素质高职教师占专业教　行业要求进行无缝结合，让学生能够及时了解并　师总数的４５％，而国家规定的比例是８Ｏ　［】］。　学习行业所需的专业操作知识，与此同时，师资队　［收稿日期］２０１３一ｏ３一Ｏ１　［基金项目］常州纺织服装职业技术学院学术科研基金项目（项目编号：ＲＪ２０１２１２）的阶段性成果，主持人：陈辉。　［作者简介］陈　辉（１９８２－－），男，江苏常州人，常州纺织服装职业技术学院经贸系旅游管理教研室主任，讲师，主要从事　高等职业教育、工商管理研究。　Ｙ。。＿＿。Ｙ＿＿。Ｓ。＿・　Ｚ‘・－－Ｘ‘－—Ｂ—１　２　９　陈　辉：高职酒店管理专业“双师型”师资队伍建设途径研究　伍成员也能够不断提高自己，根据行业发展的实　际情况，及时调整更新教学要求，以满足社会行业　发展需要，保证高职院校的人才培养质量。　二、酒店管理专业“双师型”师资队伍　建设存在问题　高职院校的酒店管理专业在整体高职教育迅　速发展的大环境之下，也在不断提高其自身各方　面，而师资队伍建设作为其工作的重点，酒店管理　专业一直在大力发展其“双师型”师资队伍，虽然　师资队伍建设取得了一定成效，但是仍然存有一　定问题。　（一）与实际行业操作相脱节　高职院校一直大力提倡建设“双师型”教学团　队，但是酒店管理专业师资队伍仍旧存在专业教　学与行业实际操作要求相脱节的情况，学生在专　业课堂所学内容不能满足行业酒店操作要求，在　进入实体酒店之后，酒店仍需对其进行一定培训，　这就在一定程度上提高了企业用人成本，并没有　充分发挥专业课堂教学的实质作用。出现该种情　况的主要原因是专业教师的行业操作经验欠缺，　虽然现今各大高职院校提倡如教师下厂等途径来　提高教师的行业水平，但是酒店管理专业在实际　操作过程当中仍旧出现专业教学与行业要求相脱　节的情况，究其原因，主要是教师在实际下厂过程　中，因为在角色的实际转变及其自身工作性质和　环境要求差异所带来的困难，影响其自身行业水　平提高。　（二）行业作用发挥有限　高职院校专业教师自身水平提高的同时，也　大力提倡吸收并充分发挥企业资源作用以提高专　业教学水平，而企业方面也愿意加入学校专业办　学当中来，但是且在实际操作当中，往往会出现企　业资源的作用没有得到充分发挥的情况，而这往　往是因为实体酒店与高职院校之间是两种不同体　制之间的合作，双方在实际操作当中会遇到各种　运行方面的问题，从而影响企业资源作用的　发挥。最突出的情况就是酒店方面的专业人士在　其本单位满负荷工作的前提之下参与到学校专业　办学工作中时，会出现力不从心情况，虽然院校与　企业双方努力磨合，但是在具体实际操作当中仍　然不可避免地出现协调方面的问题，从而使得行　业资源作用得不到充分发挥，并了专业教学　和专业建设的工作质量。　ＹＹＳ——ＺＸＢ　１　３　０　三、酒店管理专业“双师型”师资队伍　建设措施　结合高职院校“双师型”师资队伍建设的需　要，针对当前酒店管理专业“双师型”师资队伍建　设所面临的实际困难，如何更行之有效地开展酒　店管理专业师资队伍建设工作，从而保证专业建　设和办学工作的质量，主要应开展以下工作措施。　（一）不断进取的工作理念　高职院校一直以来都大力提倡加强“双师型”　师资队伍建设，但是在实际操作过程中往往会碰　到一系列的实际操作问题，这就要求学校和企业　双方的专业办学全体成员本着积极进取的工作理　念开展工作，从而使师资队伍高质量建设得到　保障。　（二）制定具体可行的工作计划　酒店管理专业根据其自身具备的实际情况和　学院的中长期发展规划制定切实可行的“双师型”　师资队伍建设工作计划，从而保证相关工作能够　符合客观实际情况，并得到具体落实。只有制定　了符合实际地切实可行的计划，才能够保证酒店　管理专业师资队伍建设的全面协调发展，才能够　着眼实际，落实具体工作，保证专业“双师型”师资　队伍建设的高质量开展。　（三）发挥校企合作推动作用　高职院校的人才培养质量工作是让所培养的　学生能够满足企业需要，结合酒店管理专业实际　情况就是充分发挥企业资源的作用，即行业实体　酒店资源作用，在具体操作当中应当做以下几个　方面。　１．充分发挥行业资源作用　酒店管理专业在师资队伍建设工作过程中，　除了与实体酒店紧密联系之外，也应与行业主管　部门也就是旅游局相关部门积极沟通，充分发挥　行业主管部门、酒店和高职酒店管理专业三方的　作用，从而保证师资队伍建设能够响应国家　的同时，也满足行业实体酒店的实际要求。　２．企业资源充实专业师资队伍　酒店管理专业师资队伍建设应当充分吸收行　业酒店资源，将具有实际操作经验的酒店工作人　员吸收到专业教学团队当中来，同时，专业做好与　酒店工作人员的沟通交流，根据酒店实际运营情　况，制定专业教学工作计划，帮助其能够融入到高　职酒店管理专业实际教学过程当中来，避免出现　在不同标准下，校企双方合作容易出现的诸　陈　辉：高职酒店管理专业“双师型”师资队伍建设途径研究　如教学时间安排等一系列实际困难。充分发挥企　业资源作用，通过校企深度合作来进行高职院校　的师资队伍建设，符合高职“以服务为宗旨、以就　充分发挥专业资源的推动作用，才能够保证师资　队伍建设工作的高质量开展，且“双师型”师资队　伍建设是酒店管理专业获得可持续发展能力的关　业为导向”的办学指导思想和人才培养目标【４］。　３．专业自身资源不断提高　键，只有拥有高质量的师资团队，才能够培养出高　质量的应用型人才，并获得专业自身的长远可持　在“双师型”师资队伍建设过程当中，酒店管　续发展。　理专业应当不断提高在校专业教师“双师型”素　质，并引进相关专业人员充实自身师资队伍，以鼓　［参考文献］　励专业教师不断进行理论研究和专业实践操作水　平的提高。在提高实践操作水平工作方面，专业　［１］刘景华，郝显薇．基于校企合作的高职院校“双师型”　教师应通过下企业等途径不断提高其自身业务水　教师培养口］．中国科技信息，２０１２，（５）．　平，通过自身努力和充分发挥校企合作平台作用，　［２］丛悦．服务类高职院校“双师型”教师队伍建设路径　克服与在实际下企业过程当中出现的角色转变　研究［Ｊ］．辽宁经济职业技术学院学报，２０１２，（２）．　难、融入企业团队难、Ｔ作压力大等一系列　［３］袁晓初，张利．高职院校“双师型”教师队伍能力研　问题【　。　究［Ｊ］．黑龙江高教研究，２０１３，（１）．　四、结论　［４］付丽，等．校企深度融合的“双师型”教师队伍建设　与实践［Ｊ］．郑州牧业工程高等专科学校学报，２０１２，　高职院校酒店管理专业“双师型”师资队伍建　（２）．　设是符合高职院校整体发展的需要，不仅可以推　［５］南曙光．高校青年教师深入企业初探——以本人深入　动专业师资队伍的进一步优化，更可以保证其人　酒店为例［Ｊ］．郧阳师范高等专科学校学报，２０１２，（４）．　才培养和专业办学质量。高职院校酒店管理专业　应当具备不断进取的工作理念，制定切实可行的　【编校：蔡贤富】　工作计划，同时注重自身师资力量水平的提高，并　Ｏｎ　ｔｈｅ　Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｄｏｕｂｌｅ－－ｑｕａｌｉｔｙ　Ｔｅａｃｈｅｒｓ　ｏｆ　Ｈｏｔｅｌ　Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　Ｓｐｅｃｉａｌｔｙ　ｉｎ　Ｈｉｇｈｅｒ　Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｌｌｅｇｅｓ　ＣＨＥＮ—ＨＵｉ　（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｅｃｏｎｏｍｙ　ａｎｄ　Ｔｒａｄｅ－Ｃｈａｎｇｚｈｏｕ　Ｔｅｘｔｉｌｅ　Ｇａｒｍｅｎｔ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ。Ｃｈａｎｇｚｈｏｕ　２１３１６４．Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｆａｓｔ　ａｎｄ　ｓｏｕｎｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｃｈｉｎａ　ｅｃｏｎｏｍｙ－ｍｏｒｅ　ａｎｄ　ｍｏｒｅ　ｈｉｇｈ—ｑｕａｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ～ｓｋｉｌｌ　ｐｅｒｓｏｎｎｅｌ　ｔｒａｉｎｅｄ　ｂｙ　ｈｉｇｈｅｒ　ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　ｃｏｌｌｅｇｅｓ　ｈａｖｅ　ｍａｄｅ　ｈｉｇｈ—ｑｕａｌｉｔｙ　ｔｅａｃｈｅｒｓ　ｖｅｒｙ　ｉｍｐｏｒｔａｎｔ　ｔｏ　ｔｈｅｓｅ　ｃｏｌｌｅｇｅｓ。ｗｈｉｌｅ　ｄｏｕｂｌｅ－－ｑｕａｌｉｔｙ　ｔｅａｃｈｅｒｓ　ａｒｅ　ｔｈｅ　ｋｅｙ　ｇｕａｒａｎｔｅｅ　ｔｏ　ｒｅａｌｉｚｅ　ｈｉｇｈ—ｑｕａｌｉｔｙ　ｐｅｒｓｏｎｎｅｌ　ｔｒａｉｎｉｎｇ．Ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ｈａｓ　ｓｔｕｄｉｅｄ　ｔｈｅ　ｃｕｒｒｅｎｔ　ｓｉｔｕａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｐｒｏｂｌｅｍｓ　ｉｎ　ｄｏｕｂｌｅ——ｑｕａｌｉｔｙ　ｔｅａｃｈｅｒ　ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｈｏｔｅｌ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｎｄ　ｅｘｐｌｏｒｅｄ　ｔｈｅ　ｗａｙｓ　ｔｏ　ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｈｉｇｈｅｒ　ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ　ｃｏｌｌｅｇｅｓ；ｈｏｔｅｌ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ；ｄｏｕｂｌｅ－－ｑｕａｌｉｔｙ　ｔｅａｃｈｅｒｓ　ＹＹＳ——ＺＸＢ　ｌ　３　１