茴香的12种家常做法

一【茴香菜早点】

食材：茴香菜约40克，中筋面粉200克，酵母2克，白糖3克，盐少许，无铝泡打粉2克，清水95克，鸡蛋1个

制作步骤：

1、酵母加入清水中搅拌均匀，。

2、面粉称量好放入盆中，加入白糖、盐、无铝泡打粉、1个鸡蛋，加入酵母水和成面团，盖上保鲜膜进行发酵。

3、茴香菜清洗干净，切去根部后再切碎备用。

4、发酵好的面团，反复揉搓排气，再把切碎的茴香揉进面团。 5、将面团分成若干个小剂子，把每个小剂子都搓成长条状（比较粘手记得手上涂点油）。

6、取一个小剂子将其拉长，再扭一下，把两头捏在一起，形成一个圆圈形状。

7、锅内加植物油烧至六成热，将茴香早点生坯放入锅中炸制，两面都炸至金黄色，控油捞出。

二【茴香菜拌花生米】 食材：茴香菜，花生米

调料：盐，生抽，香醋，辣椒油，香油，蒜 制作步骤：

1、锅中加适量清水，放入清洗干净的花生米，加点盐、八角、香叶大火烧开，转小火煮20分钟。

2、煮至花生米熟透，将花生米捞出晾凉。 3、茴香菜清洗干净，切去根部，再切成小段。

4、把花生米、茴香菜都放入盆中，再加入蒜末、生抽、香醋，根据个人口味加点辣椒油和香油搅拌均匀即可。

三【茴香菜土豆】

食材：土豆2个，茴香1小把，酸萝卜少许

调料：盐，生抽，白胡椒粉，葱蒜，植物油，干红辣椒， 制作步骤：

1、土豆清洗干净放入锅中加水，大火烧开转中火煮20分钟煮熟。 2、茴香菜清洗干净，去除根部再切成小段。 3、煮熟的土豆撕去外皮，切成滚刀块。

4、起锅烧油下入干红辣椒碎、葱蒜、切成小丁的酸萝卜爆出香味。

5、加入切好的土豆，边翻炒边将其铲碎一些，再加入1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀。

6、最后再加入切碎的茴香菜、少许白胡椒粉煸炒均匀即可。

四【茴香菜鸡蛋饼】

食材：茴香菜1小把，鸡蛋2个，中筋面粉适量

调料：盐，植物油，无铝泡打粉 制作步骤：

1、茴香菜清洗干净，控一下水分。 2、茴香菜切去根部，再将茴香菜切碎。 3、2个鸡蛋倒入大碗中，搅打均匀。

4、加入适量中筋面粉、少许无铝泡打粉，加入一些清水搅拌均匀，呈和酸奶差不多的粘稠度就可以。

5、再加入切碎的茴香菜、少许食盐，再次搅拌均匀。 6、不粘锅刷上少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，小火烙制一会，待底面定型翻面烙制，烙至两面微微发焦熟透即可。

五【茴香菜炒鸡蛋】 食材：茴香菜，鸡蛋 调料：植物油，盐，料酒 制作步骤：

1、茴香菜清洗干净，切去根部再切成小段。

2、2个鸡蛋打入碗中，加一点点料酒，用手抽搅拌均匀。 3、再加入切好的茴香菜、适量盐搅拌均匀。

4、炒锅烧热加略多点的植物油烧至温热，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子切碎盛出。

六【茴香菜油饼】

食材：中筋面粉，茴香菜，植物油，盐 制作步骤：

1、中筋面粉放入盆中，用半烫面的方式揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、茴香菜清洗干净，切去根部，再切成小段。

3、在醒好的面团中，加入切成小段的茴香菜，反复揉搓将其揉均匀。

4、搓成长条状，分割成均匀的小剂子并搓圆。

5、取一个小剂子擀薄，刷上一层植物油，再撒上少许食盐。 6、将饼从一头卷起，边缘处要捏紧，再从一头卷起，将尾部压在下面。

7、再次擀成薄厚适中的饼，依次把所有的饼坯都做好。 8、平底锅刷少许食用油，把茴香菜饼坯放入锅中，小火烙至表面微微发焦，里外都熟透即可。

七【茴香菜猪肉包子】

食材：茴香菜，猪肉馅，中筋面粉，酵母，温水

调料：盐，生抽，老抽，熟植物油，白糖，葱姜，蚝油，白胡椒粉

馅料制作步骤：

1、茴香菜冲洗干净，控干水分。

2、切掉茴香菜的根部，再将茴香菜切碎，放入盆中，加一些熟

植物油搅拌均匀。

3、猪肉馅放入大碗中，加入少许葱姜水搅拌均匀，再加点白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，最后加少许熟植物油搅拌均匀。

4、茴香菜和猪肉馅搅拌在一起，加点蚝油、食盐搅拌均匀。 包子制作步骤：

1、酵母放在温水中搅拌均匀。

2、中筋面粉放入盆中，加少许白糖，倒入酵母水搅拌成絮状，再揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

3、醒好的面团搓成长条状，分割成均匀的小剂子并搓圆。 4、取一个小剂子压扁，用擀面杖擀成包子皮。 5、在包子皮中放入茴香猪肉馅，包成圆圆的包子。

6、把所有的包子都包好，盖上保鲜膜进行发酵，大约发酵至原来的2倍大。

7、蒸锅中加水，包子冷水入锅，大火烧开后中火蒸13分钟，关火后3分钟后取出。

八、[茴香油条]

配料:茴香、胡椒、面粉、鸡蛋、酵母。 [制造方法]

1.一把茴香和七八个花椒就可以了。多做点储存起来，下次还能用。

2.小茴香和花椒不用油用小火炒，等微黄了，有香味就可以关火了。我关了火之后，它没有马上出来。而是让茴香在锅里自然冷却。

刚开始，锅底的温度还是很高的。你要用铲子再继续翻炒一分钟，避免底部温度过高而烧焦。

3.用擀面杖将彻底冷却的茴香擀成粉末。家里有个料理机更方便，粉就行了。

4.用擀面杖擀的粉没那么细，没关系。在火锅店吃的茴香油条里就能看到茴香颗粒，不用卷得很细，有的颗粒口感更好~

开始搅拌面团

1.将面粉、鸡蛋、茴香、酵母、盐、色拉油、白糖揉成团，静置一个多小时醒发。肯定有人会问:比例是多少？其实这个没有严格的比例。酵母是按照包装袋上的比例添加的，放多了也没关系。如果面粉多，可以放两个鸡蛋。糖1-2点就行，色拉油一点就行，茴香不要放太多，不然炒起来味道太重。

2.我放一个鸡蛋，一勺盐，一勺色拉油，一勺白糖，半勺盐，淋上色拉油，撒上茴香。如果你任性，也可以放两个鸡蛋。

3.我是前一天晚上做好活的面条，放冰箱里醒酒，第二天早上开始煎。放在冰箱里一整夜自然醒来，煎出来的茴香油条会更加蓬松酥脆。

这是今天早上刚从冰箱里拿出来的面团，碗上面有一层冷霜。 4.案板上油，取出面团。不要用力揉面，揉成椭圆形即可。 5.我用两只手把面团压成面饼。如果面团大一点，我会做两次。如果你不想用手，就用擀面杖。压出来的面饼很软，短时间内会收缩。

6.切成长条。

7.将切好的长条移开一点距离，再醒两分钟。如果它们之间没有足够的空空间，过一段时间就会变大，变胖，粘在一起。

8.把筷子放在油锅里，打小泡，然后就可以依次放油条了。油条一放进油锅，就开始蓬松。

9.煎至两面金黄，即可出锅。

趁热吃，香脆蓬松。学会想吃就吃，不用再出去买吃的了。 肉末茴香的做法步骤 食材明细 主料

茴香200克、瘦肉200克 辅料

油适量、盐适量、姜适量、辣椒适量、酱油适量、花椒面适量、水淀粉适量

咸鲜口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度

1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。

2、把肉末放入碗里，放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制。

3、茴香菜洗净后切细末，辣椒切小圈，姜切末。

4、炒锅上火，倒入油烧热，下辣椒、姜末炒香。

5、放入肉末炒散断生。

6、放入茴香菜翻炒翻炒。

7、尝尝味后，调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。 小窍门

肉末腌制时已放入部分盐，所以最后调味时一定要先尝尝味再放酱油和盐。