氨基酸的极性分类酸性中性BasicAspAsnSerArgCysTyrHisGlnThrLysGluGlyAlaIlePheTrpValLeuMetPro极性或非极性，是影响蛋白质结构与性质的关键。NON-POLARPOLAR
形形色色的氨基酸側基 +--有大有小有正有负有极性非极性S++S 氨基酸的R基GlyAlaValLeuIleSPheTyrTrpCysSMet
氨 基 酸 甘氨酸(α-氨基乙酸)
丙氨酸（α-氨基丙酸）
缬氨酸（β-甲基-α-氨基丁酸） 亮氨酸（γ-甲基-α-氨基戊酸） 异亮氨酸（β-甲基-α-氨基戊酸） 脯氨酸（α-羧基四氢吡咯）
构 造 式 代号
常用符号 Gly
pＩ
甘
5.97
丙
Ala 6.02
缬
Val 5.96
亮
Len 5.98
异
Lle 6.02
脯
Pro 6.30
苯丙氨酸（β-苯基-α-氨基丙酸）
苯
Phe 5.48
色氨酸[α-氨基-β-（3-吲哚基）丙酸]
色
Try
5.
(Trp)
蛋氨酸（α-氨基-γ-甲硫基丁酸） 丝氨酸（α-氨酸-β-羟基西丙酸） 苏氨酸（α-氨基-β-羟基丁酸） 半胱氨酸（α-氨基-β-巯基丙酸） 酪氨酸[α-氨基-β-（对羟苯基）丙酸]
蛋
Met 5.74
丝
Ser 5.68
苏
Thr 6.18
半
Cys 5.07
酪
Tyr 5.66
天门冬酰胺（α-氨基丁酰胺酸） 天酰 Asn 5.41 谷氨酰胺（α-氨基戊酰胺酸） 天门冬氨酸（α-氨基丁二酸） 谷氨酸（α-氨基戊二酸） 赖氨酸（α，ε-二氨基已酸） 组氨酸[（α-氨基-β-（4-噗唑基）丙酸] 傅氨酸（α-氨基，δ-胍基戊酸） 丙氨酸 Alanine 精氨酸 Arginine 谷酰 天 Gln Asp 5.65 2.77 谷 Glu 3.22 赖 Lys 9.74 组 A 或 Ala .079 CH 3 - His 7.59 精 Arg 10.76 脂肪族类 酰胺类 酸性氨基酸类 含硫类 酰胺类 酸性氨基酸类 脂肪族类 碱性氨基酸类 脂肪族类 脂肪族类 碱性氨基酸类 含硫类 芳香族类 亚氨基酸 羟基类 羟基类 芳香族类 芳香族类 脂肪族类 R 或 Arg 174.188 HN=C(NH 2 )-NH-(CH 2 ) 3 - 碱 性氨基酸类 天冬酰胺 A sparagine N 或 Asn 132.104 H 2 N-CO-CH 2 - 天冬氨酸 A spartic acid D 或 Asp 133.0 HOOC-CH 2 - 半胱氨酸 C ysteine C 或 Cys 121.145 HS-CH 2 - HOOC-(CH 2 ) 2 - H- N=CH-NH-CH=C-CH 2 - |__________| 谷氨酰胺 Glutamine Q 或 Gln 146.131 H 2 N-CO-(CH 2 ) 2 - 谷氨酸 Glutamic acid E 或 Glu 147.116 甘氨酸 Glycine G 或 Gly 75.052 组氨酸 Histidine H 或 His 155.141 异亮氨酸 Isoleucine I 或 Ile 131.160 CH 3 -CH 2 -CH(CH 3 )- 亮氨酸 赖氨酸 Leucine L 或 Leu 131.160 (CH 3 ) 2 -CH-CH 2 - Lysine K 或 Lys 146.17 H 2 N-(CH 2 ) 4 - CH 3 -S-(CH 2 ) 2 - Phenyl-CH 2 - -N-(CH 2 ) 3 -CH- |_________| HO-CH 2 - CH 3 -CH(OH)- Phenyl-NH-CH=C-CH 2 - |___________| 4-OH-Phenyl-CH 2 - CH 3 -CH(CH 2 )- 蛋氨酸 Methionine M 或 Met 149.199 苯丙氨酸 P henylalanine F 或 Phe 165.177 脯氨酸 丝氨酸 Proline P 或 Pro 115.117 Serine S 或 Ser 105.078 苏氨酸 Threonine T 或 Thr 119.105 色氨酸 Tryptophan W 或 Trp 204.213 酪氨酸 缬氨酸 Tyrosine Y 或 Tyr 181.176 Valine V 或 Val 117.133