五味鹅的制法
1。准备材料：
光鹅1只(7斤左右), 调味料:红糖1.5两. 白糖2两. 盐1两. 白醋3钱.
诸侯酱3钱.
南乳、腐乳各2块. 蚝油3两. 味精2钱.
特级美味鲜生抽(含量1.2以上）半斤. 老抽3钱. 姜片2两. 葱3条. 蒜头2个. 大蒜1棵. 八角3个 沙姜3块.
2。做法:
1鹅去膏.眼,用老抽搽匀.
2将鹅放入油镬炸到有少少变黄,捞起. 3除白糖和醋外,其它料都放鹅桶内.
4用大概4斤水烧滚将鹅放入,转慢火(其间要将鹅桶内水倒出几次), 5水大概剩1斤就将鹅捞起(大概40分钟鹅就熟), 将白糖和醋放到水里熬到成汁,就OK啦.